断面がS字型のショートパスタ、カサレッチェを使ったパスタです。相性の良い茄子とバジルとトマトソースに、カッテージチーズの爽やかさが美味しいパスタです。
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カサレッチェ
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【材料】
・茄子 小～中2本
・オリーブオイル 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/4個
・ホールトマト缶 1/2缶
・カサレッチェ 90g
・塩 ひとつまみ程度
・バジル 適量
・カッテージチーズorリコッタチーズ 適量
【準備】
・180℃の揚げ油を用意する
・茄子を乱切りにする
・パスタを茹でる沸騰したお湯を用意する
・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
・ホールトマトをつぶしてスジをとる
【作り方】
1. 180℃の揚げ油でカットした茄子を柔らかくなるまで素揚げする
2. 揚がったら取り出し、塩を少々振っておく
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにくをいれて火にかける
4. にんにくがふつふつしてきたら弱火にし、にんにくの香りをオイルにじっくり移す
5. にんにくが軽く色づいたらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める
6. 玉ねぎが透き通ったらつぶしたホールトマト1/2缶分を入れて、2/3～1/2くらいになるまで煮詰める
7. たっぷりの沸騰したお湯に1パーセント程度の塩を入れてカサレッチェを茹でる
8. 煮詰めたソースに塩ひとつまみを入れ、表示時間どおりに茹で上げたカサレッチェ・揚げ茄子を入れてソースと絡める
9. ソースの濃度を茹で汁で調整し、塩で味を調える
10. 皿に盛り、バジルとカッテージチーズをちらして出来上がり
該当記事：http://www.ikashiya.com/entry/nasu-casareccie (2018/03/21 18:32より公開)
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